Impasto pizza in teglia ad alta idratazione
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Impasto pizza in teglia ad alta idratazione
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Cristiana Micale | Cottura pizza e pane fatti in casa on Instagram: "Ciambella di semola con lievito madre Non siamo mai stanchi del pane di semola e la ciambella, o cucciddatu, è un pane davvero buonissimo. 👉🏻La versione con il lievito di birra la trovi nel mio canale YT o nel mio blog. - 450 g Semola rimacinata di grano duro - 290 g Acqua - 90 g Lievito madre liquido - 5 g Malto diastasico (facoltativo) - 10 g Sale Con pasta madre - 435 g Semola rimacinata di grano duro - 305 g Acqua - 90 g
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Cristiana Micale | Cottura pizza e pane fatti in casa on Instagram: "C…
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Instagramforno_e_pietra
Primo test, ancora tanto da migliorare ma intanto vi scrivo cosa ho fatto❤️ ps: teglia piccola e stesura non ottimale 150g farina forte 250g farina media forza 320g acqua 8g lievito birra fresco 1 cucchiaino di malto 12g sale 10g olio Autolisi con 280g acqua e tutta la farina. Durata: 1h in frigo. Aggiungere lievito, malto, a filo e incordando con la foglia la rimanente acqua fredda. Infine sale e olio. Chiudere l’impasto, fa lievitare in massa fino ad un aumento di 2 dita circa, poi formare pan
Primo test, ancora tanto da migliorare ma intanto vi scrivo co…
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